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차가효소 발효 특허

-특허 제10-1396807호-


두류, 곡류 및 차가버섯을 주원료로 하여 항산화능 및 총페놀성 화합물이 증가한 효소식품의 제조방법



Method for producing enzyme food with increased antioxidant activity and total phenolic compounds using legumes, cereals and Inonotus obliquus as a main material [발명 : 김동명, 강명화, 전승표   등록 : 2014년 05월 13일]



항산화 활성과 총 페놀 함량이 증진된 [차가 효소 발효 특허]


본 발명은 차가버섯과 곡류, 두류 및 약재에 아스퍼질러스와 바실러스 섭틸러스를 복합 접종하여 발효하는 것을 특징으로 합니다. 


본 발명의 방법으로 제조된 차가 효소 발효물은 아스퍼질러스 발효 및 바실러스 섭틸러스 발효, 발효 전 대비해 항산화 활성과 총 페놀성 화합물 함량이 각 24%, 15%, 34% 증진되는 결과가 나타났고, SOD(활성산소 제거효소)의 활성은 모두 15%씩 증진되는 결과를 나타냈습니다.



 

  

  
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