김동명차가버섯 발효 특허
[특허 제10-1377586호]고상 발효에 의한 항산화 활성 및 총 페놀 화합물 함량이 증진된 차가버섯 발효물의 제조방법
[발명 : 김동명 / 강명화 등록 : 2014. 03. 18]
Method for producing fermented Inonotus obliquus with increased antioxidant activity and total phenolic compounds by the solid-state fermentation.
본 발명에서는 차가버섯 추출분말에 발효미생물을 접종한 후 고상발효(Solid State Fermentation)하는 방법으로 제조 시, DPPH 소거능으로 측정한 항산화 활성이 액상발효 대비 33% 증진되었고 핵심영양인 총 페놀 화합물 함량도 차가버섯 추출분말에 비해서 22% 증진되는 결과가 나타났습니다.
차가버섯의 항산화활성 및 총페놀화합물 함량이 증진된 '고상 발효' 특허 제조방식은 김동명차가버섯 제품 중 [김동명 발효차가버섯]에 적용되었습니다.
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